燕窩真的是燕子的口水嗎？

很多朋友都以為，燕窩就是騎樓下的燕子窩，或是以為「燕窩是由燕子的口水做成的」，所以吃燕窩就是吃燕子的口水！？

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其實並不是這樣的！

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金絲燕築巢方式

一般來說，市面上所販售的燕窩，是由東南亞特有的「金絲燕」，而是由金絲燕品種的燕子在築巢時，用舌下腺體分泌出黏稠膠質的物質，並將黏稠物配合羽毛、樹枝等所築成的燕巢。而金絲燕的唾液結構有別於其他品種的燕子，當牠們準備築巢時，口中會吐出凝膠狀的細絲，細絲經過風乾後，形成半透明且帶有淺黃色的營養物質，而半月形狀的燕窩，就是具高營養價值的「燕窩」。

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各種類燕子築巢方式大不同

燕子有各式各樣的種類，從別人家門口屋簷下常見的家燕，到深山野林與沿海地區，每個地方都因為生長環境的不同，而孕育出不同種類的燕子。我們在路邊常見的燕窩，是家燕用泥土混雜著樹枝、燕片構築而成，這類燕窩是完全無法食用的，且這種燕窩並沒有含任何的營養價值。

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​所以燕窩的主要成分，是金絲燕於築巢時所分泌的「膠質分泌物」，類似蜜蜂養育幼蜂分泌的蜂蜜，或是牛羊奶那樣重要的營養補給品，而不是普通燕子的口水唷！